青貯的概念

青貯是指把青綠多汁的青飼料（鮮玉米秸稈、牧草等）在厭氧的條件下（經過微生物發酵作用）保存起來的方法。青貯飼料在飼料分類系統中屬于第三大類。目前，青貯飼料已在世界各國畜牧生產中普遍推廣應用，是飼喂反芻家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、馬、驢等）重要的青綠多汁飼料。

 青貯的原理

   青貯就是在沒有氧氣的環境中，使乳酸菌（一種厭氧菌）能大量繁殖，并產生繁殖，并產生大量乳酸，當酸度達到一定程度進（貯藏窖內的pH修值降到4.2以下），便能抑制霉菌和腐敗菌的生長而使飼草的大部分營養物質長期保存下來。如彩圖：

1、青貯初期，飼料中仍然有各種腐敗菌和霉菌處于活動狀態。消耗殘留氧氣。

  2、隨著氧氣的耗盡，乳酸菌（厭氧型菌類）開始大量繁殖，同時分泌大量乳酸。

  3、當酸堿度降到4.2時，就抑制了其他菌類的活動（繁殖、生長）。

  4、隨著酸度的繼續增加，乳酸菌本身也受到了抑制。

 青貯條件：

 （1）缺氧的環境。乳酸菌只有在厭氧條件下才能大量繁殖，在制做青貯時要盡量創造缺氧環境。具體做法是將青貯原料切短，裝窖時要壓實，裝滿后窯頂要封嚴。在做青貯過程中，厭氧條件是逐漸形成的，封窖后窖內總有殘留的空氣，喜氧性微生物就利用這些殘留的空氣活動和繁殖。當用新鮮原料做青貯時，植物細胞還在呼吸也需要空氣。當這些殘留的空氣全被消耗后，才能為乳酸菌真正創造了厭氧條件，所以做青貯時最好利用新鮮原料，盡快形成厭氧環境。

（2）適宜的窖溫和原料含水量。青貯原料的含水量在 65％～70％最好。簡便測定方法是把切碎的原料用手握緊，在指縫中能見到水分但又不能流出來，就是適宜含水量。含水量少時，不易壓緊，窖內殘留空氣多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖溫升高，青貯易腐爛。含水量過多不能保證乳酸的適當濃度，原料中營養物質易隨水分流失，所以過濕的青貯原料 應稍干后或加入一定比例糠麩吸收水分。過干的原料可以加入含水量過高的原料混合青貯。青貯溫度應當控制在20℃～35℃為宜，溫度過高易發霉。青貯時掌握好壓緊排氣，可以控制青貯的溫度。

（3）青貯原料的糖分。乳酸菌利用糖分制造乳酸并大量繁殖。當乳酸增多，酸堿度降到4時，各種厭氧菌包括乳酸菌都停止活動，飼料才能長期保存。

青貯的意義：

1、營養豐富  

  豫青貯23做青貯可以有效減少營養成分的損失，提高飼料利用率。通過青貯，還可以消滅原料攜帶的很多寄生蟲（如玉米螟、鉆心蟲）及有害菌群。據測定，在相同單位面積耕地上，所產的全株玉米青貯飼料的營養價值比所產的玉米籽粒加干玉米秸稈的營養價值高出40%～60%

 2、增強適口性

     青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香、適口性好；尤其在枯草季節，家畜能夠吃到青綠飼料，自然能夠增加采食量。同時還促進消化腺的分泌，對提高家畜日糧內其他飼料的消化也有良好的作用。

3、提高產奶量 

    大量的飼喂實驗表明：飼喂豫青貯23青貯飼料可使產奶家畜提高產奶量10%- 20%，提升幅度受青貯原料的營養含量及青貯后品質的影響。