打造青貯玉米領軍品牌
優質全株玉米青貯氣味微香且無刺激性酸味或者臭味、色澤呈原料原有的黃綠色、適口性好。優質全株青貯玉米的參考指標見表一。全株玉米青貯是目前我國奶農戶和規?；鲋匾拇诛暳?。如今，調制優質全株玉米青貯已成為奶牛場重要的工程。本文針對制作優質全株玉米青貯時應重點把控的幾個環節進行闡述，供同行參考！
表1 優質全株玉米青貯的參考指標
|
分類 |
指標 |
|
干物質（%） |
30-35 |
|
粗蛋白（%） |
7.5-10 |
|
凈能（Mcal/Kg） |
1.63-1.80 |
|
酸性洗滌纖維ADF（%） |
20-25 |
|
中性洗滌纖維NDF（%） |
38-45 |
|
淀粉（%） |
25-35 |
|
木質素（%） |
2-3 |
|
PH值 |
3.8-4.2 |
|
乳酸（%） |
4.0-6.4 |
一、良好的田間管理及適時收割
優質的全株青貯玉米原料是制作優質青貯飼料的基礎。首先應選擇適宜本地種植的青貯玉米品種，不能只注重產量，而忽視了品質，產量與能量達到平衡點的青貯玉米品種才是真正的好的青貯玉米品種。好的開始是成功的一半，一個好的品種加上好的管理就可以為青貯提供優質的原材料。目前國內受到廣泛認可的豫青貯23等品種是北方種植者的首選品種。
最佳收割的干物質含量為30%左右，最高不能超過40%。因為在青貯發酵過程中，最適合乳酸菌生長的水分含量是65-70%。生長到什么時候玉米干物質可以達到這個情況呢？一般來說，看玉米的乳線，乳線達到2/3時，達到這個水平的時候在淮河以北干物質都可以達到30%以上，但在淮河以南受多雨和土壤性質的影響，可能會低于這個水平，所以觀看乳線生長期是確定收割期比較合理做法。
常用的干物質檢測方法有手擠法和儀器測定法。
表二：手工評估青貯含水量的方法（用于粉碎后）
|
用手擠壓青貯飼料 |
水分含量 |
|
水很易擠出，飼料成形 |
≥80% |
|
水剛能擠出，飼料成形 |
75—80% |
|
只能少許擠出一點水（或無法擠出），但飼料成形 |
70—75% |
|
無法擠出水，飼料慢慢分開 |
60—70% |
|
無法擠出水，飼料很快分開 |
≤60% |
如果有條件，也可使用專用設備（考斯特烘干爐、或恒溫烘干箱）檢測青貯干物質含量。首先稱取100克新鮮青貯飼料（樣品必須具有代表性，可采用五點采樣四分法），置于烘干中，不同的烘干設備使用方法不同，這里不做一一介紹了。
青貯的干物質含量對青貯質量有重要影響。水分過大，可溶性營養物質易隨滲出的汁液而流失，養分流失等于金錢流失，而更可怕的是水分過高制作的質量就會差，適口性差、NDF偏高等。同時如果玉米成熟度不好，營養物含量較低（比如淀粉含量低糖分高）也會導致產酸過多、適口性差，奶牛采食量降低同時降低產奶量。水分過小則不易壓實青貯，若藏有空氣易引起發霉變質，從營養角度看，全株玉米中木質素過高后奶牛消化率亦會降低。
二、科學的收割方式
第一，合理留茬。留茬過低會夾帶泥土，泥土中含有大量的梭狀芽胞桿菌易造成青貯腐敗，玉米根部和根部以上部分（20厘米內）粗纖維含量過高奶牛不易消化。留茬過高青貯產量低，損失農民的經濟效益，對來年耕種也會有影響。一般情況合理的留茬控制在20cm 左右，所以土地平整度對青貯的質量也是有影響的。
第二，適度的切割長度也是制作優質青貯的必要條件。青貯切割過長不宜壓實同時影響玉米籽粒難以破碎。青貯切割過短營養物易流失，但是有利于壓實排空氣和提高每窖儲存量（高密度），但是對奶牛健康不利，比如有效纖維減少，瘤胃易酸中毒、真胃變位、乳脂率低下等等。青貯切割適宜的長度：0.70—2.20cm （調整收割機的理論參數），具體如何調節收割機的理論長度參照表三。為了能更好的適時收割和運用科學的收割方式應定期檢查玉米的生長情況，收割前15天開始每天都要檢測玉米的干物質含量和觀察玉米乳線，確保在合理干物質時開始收割。設備應選用具有對玉米籽粒破碎（籽粒破碎便于發酵和奶牛消化吸收）功能的和根據干物質調整切割長度的機器效果非常好，目前美國建議籽粒破碎到直徑4.75mm是最為理想的。
表三：不同干物質粉碎長度與籽粒破碎在收割機上的調節
| 干物質(%) | 粉碎長度(mm） | 是否需籽粒破碎 | 籽粒破碎長度 |
| 20 | 22 | N | / |
| 22 | 22 | N | / |
| 24 | 22 | N | / |
| 26 | 22 | N | / |
| 28 | 22 | N | / |
| 30 | 17 | Y | 2 |
| 32 | 17 | Y | 2 |
| 34 | 12 | Y | 1 |
| 36 | 9 | Y | 1 |
| 38 | 9 | Y | 1 |
| 40 | 7 | Y | 1 |
三、壓實和及時封窖
1、青貯窖的型態常見的有5種如下：
（1）. 地下壕溝式：易壓實、不易排水、不便于取用。
（2）. 地上壕溝式（兩側墻）：裝料快、易壓實、易取用、排水好。建議使用該類型的青貯窖。
（3）. 地上平面堆（無墻）：占地面積較大，無其它投資，不便于壓實，開窖使用時橫切面大容易產生二次發酵。
（4）. 塑料膜香腸式：靈活度大、成本低但是需要特殊的設備加工。
（5）. 直立高塔式：壓的比較實、飼喂比較方便，缺點是成本高、大型牧場取料速度慢。
（6）堆貯平臺式：利于壓窖的速度和壓實程度，缺點是取料時橫截面較大。
（7）液壓纏膜：利用液壓打捆機將青, 貯原料擠壓后，捆綁纏膜，有利于保證密度和成品的運輸，缺點是制作成本高且不適合高水分的青貯。
（8）袋裝青貯：原理與香腸式差不多。青貯袋相對較小，運輸方便，制作成本較低，缺點是受材料影響密度不足，只適合小型牧場使用。
（9）裹包青貯：多用于半干青貯苜蓿和銷售類青貯制品。
目前大型牧場多選用第二種型態的青貯窖。青貯窖的設計大小應該取決于牧場的取料速度（每天取料厚度50cm ）。炎熱天氣或過干壓實不佳應該考慮取的更多！
當第一車青貯運進青貯窖時就應該開始壓實，不能停止，直至封窖。壓實時，每層青貯的厚度應以10cm為宜（實際生產過程保證不超過30cm）。層層堆均勻后壓實，逐層裝入青貯窖，壓實要盡快，盡量減少青貯與空氣的接觸時間。高出窖墻不超過50-100cm即可封窖。
國內壓窖一般采用鏈軌車推土機，輪式壓窖機（自重大壓實度高也更有利于發酵）聯合使用。國外多采用輪式拖拉機壓窖。
從青貯入窖到封窖的時間在確保壓窖密度的情況下越短越好，最長不可超過一周。先用5-8絲后的塑料膜包裹第一層，保證隔氧性，再使用12絲厚的黑白塑料布簿膜對青貯飼料進行覆蓋，白面向上，有利于隔光，并可降低表面溫度，兩片膜的接口處至少重疊1 米寬且上面的壓下面的防止玉米順縫滲入。膜上以輪胎或胎邊壓實，壓整輪胎比胎邊效果要好，由于壓覆輪胎邊角處容易留空隙進空氣。
四、使用青貯添加劑
青貯飼料成功的關鍵在于乳酸發酵。自然青貯即利用自然界植物上存在的糖分轉變成乳酸發酵，但這會延長發酵過程造成干物質損耗大。植物本身含有乳酸菌，但是自然植物上含有的乳酸菌少（約占細菌總數的0.01%-1%），故在發酵中不能在短時間內形成優勢菌群，從而不能很快降低pH值以減少損耗（即如果乳酸菌含量少，則預備發酵時間長，增加了營養的損失，更有可能形成發霉酸臭的青貯，飼料品質降低）。選用商品乳酸菌添加劑則能大幅增加植物上附著的乳酸菌數量從而加快青貯飼料的發酵速度，提高飼料的品質。不僅如此，商品乳酸菌精選了乳酸菌品種或菌株，可能調制出品質更好，并且風味獨特的全株玉米青貯飼料。當然，正確的使用添加劑是其產生效果的前提。
五、開窖取用注意事項
封窖發酵28天后即可開窖，開窖前必須清除封窖時的覆蓋物，以防泥土等雜物混入飼料中。切勿全面打開，防暴曬雨淋或結凍，打開的過多而不能及時取用時會發生二次發酵以至腐敗變質。開窖后必須連續取用，每天對暴漏的切面都取一遍，同時保持切面平整（最好采用司達特青貯取料機來完成）。如有發現邊角處發霉變質或有二次發酵飼料的切勿飼喂，防止中毒或消化不良。
六、總結
第一，要根據所在地區植物的生長期選擇最好的青貯玉米品種，在全株玉米水分恰好于60-70%時（乳線2/3）收割；
第二，收割后迅速運送到青貯窖壓實封窖，壓窖工作不能停止，直至封窖；
第三，每日都要磨刀，保持刀刃鋒利調整好碾碎和揉搓功能，控制切割長度在合適范圍內。
第四，依據飼養規模設計不同大小的青貯窖，取用開窖不易過多（面積過寬）防止二次發酵
